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QUESTA è CASA NOSTRA
perchè rappresenta la nostra idea di ristorazione dove convivialità, ricerca e gusto si sposano per mantenersi in perfetto equilibrio.

Andrea e Vieri Bista

 

IN CENTRO STORICO

Dopo l’esperienza della storica Osteria delle Tre Panche di Via Pacinotti a Firenze, in seguito al grande successo  allo Chefs Club di New York  abbiamo deciso di mettere le ali ai nostri sogni aprendo il nostro secondo ristorante presso le sale e il terrazzo panoramico dell’Hotel Hermitage che domina su tetti e monumenti del centro storico della nostra città, Firenze.

L’AMBIENTE

Elegante ma allo stesso tempo informale, nelle sale interne si respira Firenze e la sua storia anche grazie alle ampie vetrate che propongono suggestivi affacci sui tetti e sul cuore della città. 

Nella bella stagione la terrazza al 6° piano offre una vista mozzafiato da sul Ponte Vecchio dal rooftop principale e su Palazzo Vecchio da quello secondario.

LA CUCINA

Osteria delle Tre Panche propone una cucina di terra prevalentemente ispirata al territorio con preparazioni e tecniche che sanno valorizzare e innovare il piatto senza stravolgerlo. La base sono le materie prime di assoluta eccellenza, preferibilmente da produttori locali selezionati per garantire un’esperienza di gusto da ricordare. 

IL CONNUBIO CON
HOTEL HERMITAGE

Trovarsi in uno degli Hotel più panoramici e strategici della città, ci permette anche di completare l’esperienza  del viaggiatore con un’altro vero e proprio viaggio: quello nel gusto e nel piacere che la cucina del nostro territorio può regalare.

L’Hotel Hermitage si trova in una posizione ideale permettendo di raggiungere con una suggestiva passeggiata tutti i principali punti d’interesse della città

Scopri Hotel Hermitage su: https://www.hermitagehotel.com

IL TARTUFO

Un prelibatissima rarità dal profumo intenso e carico di personalità, all‘Osteria delle Tre Panche il tartufo è il re incontrastato del nostro menù, una vera rarità tipica di alcune regioni d’Italia e da sempre apprezzato dai palati più esigenti.

Proposto nelle qualità “nero” e “bianco”, il tartufo -rigorosamente nazionale- viene proposto secondo la disponibilità di stagione come condimento su primi piatti, oppure per accompagnare e valorizzare le nostre selezionate carni di manzo.

 

ANDREA & VIERI BISTA

La storia di una grande amicizia, dai banchi di scuola un percorso di vita comune, due personalità e due caratteri diversi; preciso e meticoloso Andrea , più estroso e ribelle Vieri Bista.

Tante esperienze professionali, anche all’estero per entrambi, ma anche in prestigiose location della ristorazione fiorentina fino alla realizzazione del loro sogno, portare Le Tre Panche sopra tutto e tutti, sopra i tetti di Firenze.

 


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Aperto tutti i giorni orario 12 – 24
All day opening 12am – 12pm

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Dove Siamo

Roof Hotel Hermitage | Vicolo Marzio, 1, 50122 Firenze

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